近日，为全面应对疫情影响，有效推动疫情过后餐饮市场复苏，共同开创济南餐饮行业发展新局面，济南文旅集团联合战略合作餐饮企业召开座谈会，研判形势，研究对策，交流经验，携手推进行业复苏。
当前，济南作为疫情低风险地区，恢复餐饮企业堂食经营已具备基本条件。3月5日，根据济南市委经济运行应急保障指挥部办公室印发的《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮业企业堂食经营的指导意见》通知要求，文旅集团旗下大舜餐饮公司及相关餐饮业战略合作伙伴都已复工复产，并在济南市场监管部门的把关下，在防疫达标的基础上，逐步恢复堂食服务。
座谈会上，各企业就疫情防控、恢复营业、就餐安全等方面展开研讨，建言献策。记者了解到，舜和集团旗下各酒店提出“九大护卫队”保安全，倡导分餐位上，提供健康外卖产品，较早开展了放心堂食餐饮；济南超意兴实施各种防疫消杀、方便顾客举措，投入百万元支援防疫单位，严格遵照“五个一”防疫标准，规范恢复200多家店面营业保民生；胶东人家大酒店向中心医院、齐鲁交通等防疫单位连续无偿赠送餐食，在规范各项制度的同时竭力向消费者提供健康新鲜食材；黄记餐饮集团进行为期一个月的内部培训，为堂食营业做好准备；山旅餐饮酒店集团利用休整期，举办培训班为员工助力，拥抱新零售，以外卖引流促进堂食；舜泉楼各酒店根据传统鲁菜分餐位上形制，推动高品质分餐制，倡导新时期高档餐饮新标准。 另外，山东大舜餐饮文化有限公司联合胶东人家大酒店、舜和酒店集团、济南超意兴、黄记餐饮集团（黄三怪）、山旅餐饮酒店集团（四季明湖、子曰酒店、明湖小楼、齐小鲁等）、舜泉楼酒店等餐饮合作伙伴共同发起倡议：
1、提高防疫标准，保障就餐环境我们将严格落实执行市场监管、卫健、商务等主管部门对堂食经营的各项防疫要求，建立企业疫情防控组织和信息发布制度，制定用餐环节防疫措施；对从业人员加强日常健康管理及非工作时间行程管理；对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行全面消毒和安全检查，对餐厅公共区域、加工区域每日定时保洁，餐桌椅每客一消毒，向顾客提供安全放心的消费环境。2、加强员工培训，提升专业服务我们将持续加强企业员工的素质培训，促进企业服务水平的提升，通过举办各类培训提升员工个人服务能力，提升顾客健康管理水平。在日常食材采购、防疫措施管理、服务流程规范、顾客就餐保障等方面力求做到极致。各项环节严格把关，为市民、游客提供更加安全的产品和更为优质的服务。3、使用放心食材，倡导均衡营养，推出鲁菜养生餐规范食材可追溯体系。我们秉承不买、不卖、不做非规范食材的原则，严格合规化采购，加强供应链质检；组织厨师团队推陈出新，使用绿色、放心食材，创新研发鲁菜系列特色养生餐饮，提升菜品品质，倡导均衡营养。4、倡导分餐位上，避免人员聚集我们将在大型餐厅入口处设置临时隔离区域，控制预约就餐人数不超过餐厅容量的50%，避免人员集聚；餐厅内保持1米以上的餐桌间距及餐椅间距。提倡分餐位上，餐具分开、一人一份、各吃各饮。推动餐饮行业的新变革，满足消费者的新需求。
“ 当前，疫情防控已经到了关键时期，在社会各界的共同努力下，我们将竭尽所能，保障大家的就餐环境安全、食材安全和服务安全。”大舜餐饮公司相关负责人表示，期待顾客来餐厅用餐的同时，也请顾客配合并支持他们的工作。让大家携手同心，将文明餐饮变成一种习惯，用文明新风筑起防疫“安全线”，以决战之“姿”打赢这场疫情防控阻击战。
