《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》目前已发布，将于明年2月22日正式实施，南京市的餐饮具集中消毒企业也正在对照新国标进行提档升级，已经有企业率先达到了最新标准，今天记者跟随南京市消费者协会的督查人员进行了走访。
【记者探访：七次清洗两次消毒 餐饮具消毒更先进卫生】
位于南京浦口区永宁镇的一家大型餐饮具集中消毒企业已经完成了对生产设备和生产工艺的升级改造。记者看到，在餐具最初运过来的除渣车间，有专人对餐厨垃圾实行分类处理。工人要经过更衣和风淋等流程后，才能进入车间内。
整个生产工艺最关键的一个环节清洗消毒车间，在这里餐具进行7次清洗和2次消毒，这个生产线最大的改进就是采取了全封闭的形式，使得热量聚集，水温能够达到要求，不仅使得清洗更加干净，消毒也更加彻底。
全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭表示：“原来我们看到市场上很多餐具用冷水洗，生产线太长，达不到有效的温度。我们的亮点就是温度层层递增，121℃的烘干消毒这块完全可以把病毒杀死在生产环节，保障我们的食品安全。”
清洗车间和包装车间中间还增加了缓冲带，确保清洗车间的蒸汽和污染物不会进入包装车间。
包装车间的工人除了对餐具进行配套包装之外，还会逐一进行品控检查， 有瑕疵的餐具会挑拣出来。没有清洗干净的餐具，也会通过回流传送带重新送回去清洗消毒。
吕先铭表示：“以前包装机到最后，到包装膜包装的环节它是裸露的，现在有一个透明的防护罩，所有餐具都是在一个相对密封的环境里运行。”
而在成品车间，每批产品都要经过抽检合格后才能出货。
南京市消费者协会副秘书长曹炜 ：“我们希望企业都这么去做。包装上要有1122的标志，另外要把你自己企业的状况，包括卫生许可证号等等印上去，这样让消费者有所鉴别。”
【使用消毒餐具认准“1122”标志】
南京市消费者协会提醒，消费者外出就餐时尽量减少使用一次性餐具，在使用消毒餐具时要检查外包装是否正规，也可以感官鉴别一下餐具的卫生情况。
吕先铭表示：“有擦洗痕迹的餐具一定是擦出来的，是不符合规范的。另外如果手摸上去有油腻感觉的肯定也是没洗干净，再加上如果有水渍的，肯定也是不卫生的。用洗涤剂来清洗一下，然后再用开水，热的流水来烫一烫。”
